ОМЫЛЕНИЕ

ОМЫЛЕНИЕ
ОМЫЛЕНИЕ в тесном смысле слова означает разложение жиров щелочью с образованием глицерина и мыл, но этим термином обозначают вообще всякого рода гидролиз сложных эфиров, а нередко и другие реакции гидролиза органических соединений, напр.: превращение нитрилов в кислоты, разложение амидов кислот на к-ту и аммиак, разложение ацеталей на спирт и альдегид. О. можно вызвать нагреванием с водой (легче—действием перегретого пара), нагреванием с к-той, 'нагреванием со щелочью, действием алкоголята натрия. Реакция О. сложного эфира на к-ту и алкоголь обратима: СН3.СО.О.С2Н5 + Н20±;СН3.СО.ОН + + C2Hs.OH. Если же О. вести действием щелочи или алкоголята, оно доходит до конца, т. к. кислота получается в виде соли и выходит из сферы реакции. Аналогично приведенной реакции омыления уксусноэти-лового эфира идет и омыление жиров; напр. триолеин распадается на олеиновую кислоту иглицерин:С3Н5(О.СО.С17Н33)3+ЗН,0==С3Н5. .(ОН)3+ЗС17Н33.СО.ОН. Омыление идет ступенеобразно, проходя стадии образования диолеина, моноолеина. Такое О. происходит и при действии липаз (см.). (См. также Пищеварение.) Омыление в гист. практике. При обычной фиксации ткани в формалине происходит растворение калийных и натронных солей жирных кислот, в виду чего эти виды мыла при данных условиях для наблюдения пропадают; лишь кальциевые мыла не подвергаются растворению в формалине. Для того чтобы гистологически наблюдать все виды мыл, т. е. совершившееся О. в целом, стремятся при фиксации перевести все мыла в нерастворимый жирнокислый кальций. Для этой цели производят по Фишлеру (Fischler) фиксацию кусочков исследуемой ткани в 10%-ном формалине, насыщенном салициловокислым кальцием. Полученные на замораживающем микротоме ерезы подвергают протраве в концентрированном растворе уксуснокислой меди в течение 2—24 часов в термостате; после промывки срезов в дестилированнои воде красят их гематоксилином и после этого диференци-руют согласно способу Вейгерта для миели-новых волокон (см. Вейгерта методы окраски) с той разницей, что в гематоксилине держат срезы более короткое время (не менее 20 м.) и диференцируют до обесцвечивания красных кровяных телец. Мыла при этом способе бывают окрашены в сине-черный цвет. По указаниям Фишлера одновременно с обработкой части материала по только-что приведенному способу другую часть этого же материала надо подвергнуть той же обработке, но с фиксацией в формалине без прибавления салициловокислого кальция, что дает окраску в сине-черный цвет лишь жирных к-т; сравнение между собой срезов, обработанных по этим двум методам, дает возможность судить о количестве в ткани жирных к-т и мыл (см. Липоиды).

Большая медицинская энциклопедия. 1970.

Нужно сделать НИР?
Синонимы:

Полезное


Смотреть что такое "ОМЫЛЕНИЕ" в других словарях:

  • омыление — омыливание, сапонификация Словарь русских синонимов. омыление сущ., кол во синонимов: 2 • омыливание (1) • …   Словарь синонимов

  • ОМЫЛЕНИЕ — гидролиз сложных эфиров карбоновых кислот, напр. RCOOR +H2O ??RCOOН+R OH. В промышленности омылением жиров и растительных масел получают глицерин, жирные карбоновые кислоты и их соли, т. н. мыла (отсюда название). Омылением часто называют также… …   Большой Энциклопедический словарь

  • ОМЫЛЕНИЕ — ОМЫЛЕНИЕ, омыления, мн. нет, ср. (хим.). Разложение различных органических соединений водой (иногда при помощи щелочей). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ОМЫЛЕНИЕ — ОМЫЛЕНИЕ, я, ср. (спец.). Разложение нек рых органических соединений водой или щелочами. О. жиров. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • Омыление — гидролиз сложного эфира с образованием спирта и кислоты (или её соли, когда для омыления берут раствор щёлочи): R−CO−OR + НОН → R−COOH + R −ОН В промышленности омылением жиров и растительных масел получают глицерин, жирные карбоновые кислоты и их …   Википедия

  • омыление — щелочной гидролиз липидов. При О. триглицеридов образуется глицерин и соли жирных кислот. (Источник: «Микробиология: словарь терминов», Фирсов Н.Н., М: Дрофа, 2006 г.) …   Словарь микробиологии

  • омыление — — [http://slovarionline.ru/anglo russkiy slovar neftegazovoy promyishlennosti/] Тематики нефтегазовая промышленность EN saponification …   Справочник технического переводчика

  • ОМЫЛЕНИЕ — процесс разложения некоторых органических соединений (сложных эфиров карбоновых кислот) при действии на них воды (см. ) или щёлочи. Напр. при О. сложных эфиров водой образуются спирты и кислоты, а при О. щёлочью получают глицерин и мыло.… …   Большая политехническая энциклопедия

  • омыление —  Saponification  Омыление, (сапонификация)   Гидролиз сложного эфира с образованием спирта и кислоты (или ее соли). Происхождение термина Омыление связано с методом производства мыла из жиров …   Толковый англо-русский словарь по нанотехнологии. - М.

  • омыление — я; ср. Хим. Реакция разложения органических соединений водой или щелочами, широко используемая в промышленности. О. жиров. * * * омыление гидролиз сложных эфиров карбоновых кислот, например RCOOR´ + Н2O→RCOOH + R´OH. В промышленности омылением… …   Энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»